Индукционные варочные панели обладают массой преимуществ – они удобны, безопасны, функциональны, экономичны. Но, наряду с этими качествами, такие варочные поверхности характеризуются особенными требованиями к выбору используемой посуды.
Почему не вся посуда подходит
Принцип работы индукционной варочной панели отличается от принципа работы остальных плит. Он основан на действии индуцированных вихревых токов. Под рабочей поверхностью панели расположены катушки индуктивности. Когда по ним проходит ток, образуется электромагнитное поле, создающее вихревые токи в находящейся рядом посуде. Для этого дно посуды должно обладать проводящими свойствами, а именно быть выполнено из ферромагнитных материалов. Посуда, подходящая для индукционных плит имеет специальную маркировку, графически напоминающую спираль.
Что нельзя использовать?
Чтобы исключить негативный опыт от использования индукционной варочной панели, необходимо сразу исключить посуду, которая не будет взаимодействовать с ней. В крайнем случае, если вы очень привыкли к любимой керамической сковороде или алюминиевой кастрюле, можно использовать специальные индукционные адаптеры. Эти переходники конструктивно представляют собой стальной диск, устанавливаемый на варочную поверхность и заменяющий магнитное дно посуды. Размещенная на нем посуда будет нагреваться независимо от материала изготовления. Такие адаптеры необходимо выбирать по диаметру конфорки.
Алюминий
Алюминиевая посуда доступна по цене, она удобная и легкая. Несмотря на то, что алюминий характеризуется отличной теплопроводностью, для индукционных варочных панелей такая посуда не подходит, поскольку алюминий не обладает ферромагнитными свойствами. Исключение составляют только алюминиевая посуда со стальным днищем. В этом случае днище посуды будет нагреваться и передавать тепло остальной поверхности и продуктам.
Керамика
Керамическая и стеклянная посуда не подходит для готовки на индукционной варочной панели. Индукционное устройство не «увидит» такую посуду, поскольку она не обладает ферромагнитными свойствами. Современные производители выпускают комбинированные изделия – стеклянную или керамическую посуду с ферромагнитным металлическим дном, специально предназначенную для индукционных плит. Чаще всего такую конструкцию используют для изготовления чайников. Они получаются достаточно хрупкими, но зато смотрятся очень стильно.
Эмалированная
Эмалированная посуда удобна в обращении, красива. Многие хозяйки любят пользоваться такими кастрюлями, приобретая комплекты из емкостей разного объема. Но, старые эмалированные кастрюли со специфической формой днища, имеющие тонкие стенки не могут нормально использоваться на индукционных панелях. Для индукционных панелей эмалированная посуда подходит только в том случае, если она изготовлена из магнитной стали. Также нужно обращать внимание, чтобы днище такой посуды было идеально ровным и имело толщину 2-5 мм. Вогнутое днище на старых кастрюлях будет работать как резонатор волновых колебаний, поэтому при нагреве такой посуды будет раздаваться неприятный шум и посуда может «прыгать» по варочной панели. Современные эмалированные кастрюли не имеют вогнутого углубления в центре, поэтому будут нормально взаимодействовать с индукционной панелью.
Надежные варочные панели от Faber
Продукция итальянского бренда Faber отличается высоким качеством, широкими функциональными возможностями, великолепным дизайном и гарантированной надежностью. В каталоге бренда, кроме широкого выбора кухонных вытяжек различной конструкции, представлены современные встраиваемые индукционные варочные панели. Устройства оснащены рабочим столом из стеклокерамики черного или графитового цвета, имеют 3 или 4 конфорки. В зависимости от модели варочные панели Faber оснащены несколькими уровнями мощности, функциями Bridge Zone, Booster.
Многие варочные панели оборудованы индикаторами остаточного тепла, блокировкой от детей, защитой от перегрева, обеспечивающими безопасную эксплуатацию прибора. Новые модели варочных панелей оборудованы эффективной интегрированной вытяжкой. Например, мощность вытяжки варочной панели Faber GALILEO SMART BK A600 составляет 1000 кубических метров в час. Вытяжки предусматривают работу в режиме отвода воздуха или рециркуляции, что позволяет выбрать удобный тип подключения в зависимости от особенностей планировки кухни. Наличие нескольких скоростей работы, интенсивного режима, режима проветривания обеспечивает возможность эффективной очистки воздуха с учетом интенсивности использования варочной панели и степени загрязнения воздуха.
