Паэлья – национальное блюдо испанцев, родом из Валенсии. Слово «паэлья» в переводе означает «сковорода». Причем, в классическом варианте паэлья не только готовится на сковороде, но и в ней же подается к столу. В испанской кухне существует около 300 рецептов паэльи.
История паэльи
Паэлья настолько популярна в Испании, что существует несколько версий ее появления. По одной из них история появления паэльи уходит в VIII век, во времена прихода арабов в средиземноморье. Именно с этого времени началось выращивание риса на этих землях. А на основе риса богатые люди стали готовить блюда с добавлением рыбы и мяса. Народ победнее обходился вместо дорогого мяса мидиями, улитками и мелкой рыбой. Так и появилась паэлья – блюдо, одинаково вкусное в роскошном и скромном варианте приготовления. Как и любой народный рецепт, паэлья не имеет единой формулы приготовления. Существуют рецепты с курицей, рыбой, мидиями, даже с колбасой, различными овощами.
Замороженные морепродукты
Для классической паэльи с морепродуктами подойдут креветки, кальмары, каракатицы, гребешки, мидии. Можно, конечно, купить эти продукты по-отдельности и заниматься трудоемкой работой по их чистке. Креветки необходимо разрезать вдоль спинки и удалить кишечник. Миди приготовить в кастрюле под крышкой, пока они не откроются. Затем все морепродукты нужно некрупно нарезать. Но, гораздо более рациональным, и при этом не менее вкусным, будет вариант приготовления паэльи из замороженных морепродуктов.
Ингредиенты
Для приготовления паэльи из замороженных морепродуктов потребуется 300-350 г замороженного морского коктейля, 250-300 г филе белой морской рыбы (подойдет минтай, хек). Кроме этого нужны будут овощи – один сладкий перец, три-четыре спелых помидора, одна большая луковица, два зубчика чеснока. Также нужно приготовить две-три столовых ложки оливкового масла, два стакана риса, 50 мл белого сухого вина, два стакана бульона. Выбирая рис для блюда, предпочтительно брать круглые сорта, в идеале – рис сорта «бомба». Он обладает свойством впитывать влагу в три раза больше своего объема, не развариваясь при этом. Также для приготовления потребуется немного соли и зелень – шафран, петрушка, паприка.
Приготовление
Для приготовления паэльи рекомендуется использовать неглубокую сковороду диаметром не менее 20 см с толстым днищем, чтобы распределение тепла было равномерным. Сначала на сковороде разогревают масло. Пока оно греется, чистят и нарезают мелкими кубиками лук и чеснок. Выкладывают их на сковороду и слегка обжаривают. Затем добавляют туда же замороженный морской коктейль. Когда продукты разморозятся и выделят сок, в сковороду нужно добавить рыбу, нарезанную небольшими кусочками, немного протушить. Помидоры и перец нужно очистить от шкурок. Помидоры нарезать дольками, перец – тонкими полосками и выложить овощи в сковороду. Постоянно помешивая, протушить около минуты. Затем всыпать рис, добавить вино, все перемешать. При этом рис предварительно не промывают, чтобы сохранить крахмал, обеспечивающий вязкость и нежность блюда. Затем остается посолить блюдо, добавить специи и влить бульон. Далее готовим паэлью на слабом огне, пока жидкость полностью не испарится. На стол блюдо подают с зеленью и овощами. Традиционно считается, что столовыми приборами для паэльи должны быть деревянные ложки, поскольку обычные придают блюду металлический привкус.
Бытовая техника Faber
Бытовая техника итальянской компании Faber - функциональные и надежные устройства, отличающимися стильным дизайном. В каталоге бренда представлены эффективные и экономичные вытяжки различных конструкций. Купольные, наклонные, встраиваемые, подвесные, островные и другие вытяжки, в зависимости от модели имеют несколько скоростей работы и интенсивный режим. Большинство устройств предусматривают возможность работы как в режиме отвода воздуха, так и в режиме рециркуляции, что позволяет выбрать оптимальную модель с учетом возможности подключения и планировки кухни. Мощность вытяжек Faber, в зависимости от модели достигает 1250 кубических метров в час, что обеспечивает эффективную очистку воздуха даже при сильных загрязнениях. Удобное сенсорное, кнопочное или слайдерное управление обеспечивает комфортное управление прибором. Все модели оснащены подсветкой рабочей зоны экономичными лампами.
Для потребителей, предпочитающих лаконичные современные интерьеры, бренд представляет модели варочных индукционных панелей Faber GALILEO с интегрированной вытяжкой. Приборы оснащены 4 конфорками, в том числе с овальной зоной нагрева. В зависимости от модели на варочных панелях предусмотрены функции защиты от детей, индикация остаточного тепла, таймер, защитное отключение. Скорости работы вытяжки автоматически адаптируются в соответствии с используемыми мощностями варочной панели. Стеклокерамическое покрытие рабочего стола варочной панели является прочным, простым в уходе.
