Принцип работы индукционной варочной панели в корне отличается от принципа работы других устройств для приготовления пищи. Такие панели являются более функциональными, экологичными и безопасными. Современные производители изготавливают индукционные панели различной мощности, размеров и способов установки.
Стеклокерамические панели
Индукционные варочные панели имеют стеклокерамическую поверхность. Изготовленная по специальной технологии, она отличается устойчивостью к внешним воздействиям, нагреву и перепадам температур. Такие поверхности выдерживают большую статическую нагрузку, но не рассчитаны на сильные точечные удары острыми предметами. Стеклокерамические панели являются очень удобными и практичными, за ними легко ухаживать. При этом следует соблюдать рекомендации производителя – использовать при мойке стеклокерамической панели специальный инструмент и моющие средства.
Из чего состоят индукционные устройства
Принцип работы индукционной варочной панели использует явление электромагнитной индукции. Переменное электромагнитное поле является источником индукционного тока, или изменяющегося электрического поля. Под поверхностью стеклокерамической панели установлена катушка из медного провода. Проходя через витки катушки, электрический ток преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно, в свою очередь, создает индукционный ток. Установленная на варочную панель посуда становится проводником с замкнутым контуром. Производимый плитой вихревой индукционный ток приводит в движение электроны ферромагнитного материала днища посуды. При их движении выделяется тепло, нагревающее кастрюлю и продукты в ней.
Конструктивно индукционная варочная панель состоит из следующих основных элементов - стеклокерамической поверхности, изоляционного слоя, непосредственно индукционной катушки, частотного преобразователя и блока управления.
Преимущества
Главным преимуществом индукционных варочных панелей является их высокий КПД – до 90 процентов. Это объясняется просто – минимальными потерями энергии. Индукционные варочные панели безопасны при эксплуатации, при готовке на них практически исключен риск получения ожога от разогретой панели.
Варочная поверхность не выделяет тепло, поэтому воздух при готовке нагревается значительно меньше, чем при работе с газовыми или электрическими панелями. Это качество особенно ценно в летнюю жаркую погоду. Посуда на таких панелях быстрее нагревается, поэтому блюда готовятся быстрее. Еще одним преимуществом варочных индукционных панелей является их широкие функциональные возможности и возможность точной установки режимов готовки. Установив требуемую температуру, можно быть спокойным, что она будет неизменной в течение всего времени приготовления пищи.
Недостатки
Условным недостатком индукционной варочной панели является ограничение по типу используемой посуды. Хотя, при наличии адаптера – специальной подставки из магнитного металла – этот недостаток практически исключается. Электромагнитное поле может вывести из строя некоторые электронные приборы. Поэтому людям с установленным кардиостимулятором пользоваться индукционными плитами не рекомендуется. Для охлаждения в индукционных панелях встроен вентилятор, издающий при работе некоторый шум. В современных устройствах уровень шума не является высоким за счет продуманной конструкции вентилятора.
Требования к посуде
Для приготовления на индукционных варочных панелях необходимо использовать посуду из материала со специальными ферромагнитными свойствами. Он должен эффективно поглощать энергию вихревых полей, а значит иметь соответствующее удельное сопротивление и магнитную проницаемость. Разрешается использовать посуду из чугуна и стали. Диаметр используемой посуды должен быть не менее 12 см или не менее половины диаметра конфорки. Важно, чтобы днище посуды было гладким и чистым.
Уникальные панели Faber с вытяжкой
Итальянский производитель варочных панелей Faber предлагает уникальные индукционные модели с встроенной вытяжкой. Эффективный воздухоочиститель установлен по центру варочной панели. Варочные панели оснащены 4 конфорками различной мощности. Наличие функции Bridge Zone позволяет объединить мощность двух конфорок в одну зону нагрева. Это позволяет использовать для приготовления посуду большого размера. Устройства оснащены индикаторами уровня мощности и времени приготовления, имеют несколько уровней мощности. Наличие встроенной вытяжки позволяет установить варочную панель практически в любом месте кухни.
В зависимости от модели вытяжки таких панелей могут работать как в режиме отвода воздуха, так и в режиме рециркуляции. Автоматическая адаптация скорости, наличие интенсивного режима позволяет эффективно очистить воздух кухни при любых режимах работы варочной панели. Индукционные варочные панели Faber отличаются высоким классом энергоэффективности и низким уровнем шума. Благодаря стильному дизайну и совершенным формам они будут функциональным украшением любой современной кухни.
